Geleneksel fermantasyon sürecini beklemeden kısa sürede turşu hazırlamak isteyenler için ince doğranmış sebzeler ve sıcak salamura suyuyla yapılan pratik yöntem öne çıkıyor. Az miktardaki malzemelerin değerlendirilmesine imkân tanıyan bu tarif, buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra doğrudan tüketime hazır hale geliyor.
Gereken Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Hızlı yöntem için salatalık, havuç, kırmızı lahana, kapya biber ve soğan gibi sebzeler tercih edilebiliyor. Tarif kapsamında 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Sebzelerin ince dilimlenmesi, turşu suyunun geniş bir yüzeye temas ederek aromanın iç kısımlara hızlıca işlemesini sağlıyor.
Turşu Suyunun Hazırlanışı
Yıkanıp doğranan malzemeler sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza dolduruluyor. Salamura için 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm ya da elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker küçük bir kaba alınıyor. Karışım kaynatılmadan, yalnızca tuz ve şeker tamamen eriyene kadar ocakta ısıtılıyor.
Hazırlanan sıcak sıvı kavanozdaki sebzelerin üzerine aktarılıyor. Kavanoz oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kapağı kapatılarak soğuması için buzdolabına yerleştiriliyor. Sebzeler birkaç saat içinde aroma kazanırken, lezzetin tam oturması için bir gece dolapta bekletilmesi öneriliyor.
Uzun sürede kurulan geleneksel fermente ürünlerden farklı yapıya sahip olan bu hızlı turşunun daima buzdolabında saklanması ve porsiyonlanırken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
Yorumlar kapalı.